Ang World Chocolate Day – ipinagdiriwang noong ika-7 ng Hulyo – ay nagpapakasawa sa isa sa mga paboritong pagkain sa mundo at minarkahan ang pagpapakilala ng tsokolate sa Europa noong 1550. Hanggang sa puntong ito, ang tsokolate ay kilala lamang ng mga katutubo sa Mexico at mga bahagi ng sentral at timog Amerika.

Kahit na mahal natin ang tsokolate, nararapat na tandaan na madalas itong naglalaman ng mga problemang sangkap, tulad ng palm oil, na isa sa pinakamalaking nag-aambag sa deforestation, at cocoa, na isang industriya na puno ng modernong pang-aalipin (noong 2015, natuklasan ng pananaliksik. na mahigit 2.26 milyong bata ang nagtatrabaho sa mga cocoa farm sa Ghana at Côtes d'Ivoire) at madalas itong nakabalot sa mga layer ng hindi nare-recycle na plastik pati na rin ang foil.

Ang magandang balita ay maraming mga tatak ang nagbabago sa kung paano namin iniisip ang tungkol sa pagbili ng tsokolate at dinadala ang mga isyu na nauugnay dito, tulad ng paggawa ng alipin, sa harapan ng pag-uusap.

Ang Tony's Chocolonely ay ang tatak na nangunguna sa pamamagitan ng halimbawa.Hayagan nitong ibinahagi ang mga detalye ng supply chain nito at binabayaran ang mga magsasaka ng isang buhay na sahod na may kaugnayan sa laki ng kanilang mga sakahan at pamilya – pinagsasama nito ang "Tony's premium" at presyo ng Fairtrade.Ito rin ay nasa isang misyon na gawing 100 porsiyentong malayang alipin ang industriya ng tsokolate.

Sa kabilang dulo ng spectrum ay ang conglomerate Nestlé.Mula Oktubre, hindi na Fairtrade ang KitKats sa UK at Ireland, dahil humiwalay ang confectioner sa Fairtrade Foundation, na nagpapatunay sa mga produkto at sangkap na nakakatugon sa mga pamantayan at nagbabayad ng patas sa mga magsasaka, pabor sa sarili nitong programa sa pagpapanatili ng cocoa, Cocoa Plan , na pinatunayan ng Rainforest Alliance.

Ito ay partikular na nakakapinsala para sa maraming magsasaka ng kakaw at asukal sa buong mundo na umaasa sa pinakamababang presyo ng Fairtrade bilang isang safety net upang suportahan ang mga nasa ilalim ng supply chain.Ito ay hinuhulaan na 27,000 sa mga smallholder na ito ang mawawalan ng taunang premium na nagkakahalaga ng £1.6m.

Sa mga tuntunin ng Fairtrade, kumikita ang mga magsasaka ng kakaw ng pinakamababang presyo na humigit-kumulang £1,900 bawat tonelada para sa mga butil ng kakaw na ibinebenta.Sa ilalim ng bagong Cocoa Plan ng Nestlé, ang mga magsasaka ay makakatanggap ng premium na £47.80 lamang bawat tonelada, isang presyong itinakda ng Rainforest Alliance.

Hindi lang Nestlé ang tatak na lumayo sa Fairtrade, inalis ni Mondelez ang logo ng Fairtrade mula sa Cadbury's Dairy Milk bar nito noong 2016 nang pumili ito ng sarili nitong Cocoa Life scheme, at naglunsad ang Green and Blacks ng isang non-Fairtrade na edisyon noong 2017.

Bago mo i-boycott ang tsokolate nang sama-sama, masisiyahan ka pa rin sa matamis na pagkain na ito.Gayunpaman, sulit na isaalang-alang ang mga alternatibo sa malalaking conglomerates na ito.Maraming maliliit, independiyenteng mga tatak ang nagpapatuloy na ngayon kaysa sa Fairtrade;nagtatrabaho upang baguhin ang sistema mula sa loob.Bagama't maaari kang magbayad ng premium, ang tsokolate ay talagang isang luho na dapat nating bayaran ng mas patas na presyo.

Gatas man ito, maitim o puti, narito ang iyong gabay sa pagtulong sa iyong piliin ang lahat ng bagay na choco ngayon at palagi.Maligayang World Chocolate Day!

Mapagkakatiwalaan mo ang aming mga independiyenteng round-up.Maaari kaming makakuha ng komisyon mula sa ilan sa mga retailer, ngunit hindi namin pinapayagan na maimpluwensyahan nito ang mga pinili.Ang kita na ito ay tumutulong sa amin na pondohan ang pamamahayag sa buong The Independent.

Ang hanay ng vegan na tsokolate ng Tony's Chocolonely ay ilan sa mga pinakamahusay, hindi bababa sa dahil sa lasa nito, kundi pati na rin sa etikal na etos nito.Ang raison d'être ng tatak ay gawing 100 porsiyentong malaya ang industriya ng tsokolate.Direkta itong gumagana sa mga magsasaka at namumuhunan sa mga kooperatiba sa pagsasaka, pati na rin nagbabayad ng mga karagdagang premium sa itaas ng mga presyo ng Fairtrade – na may higit sa siyam na porsyento ng presyo ng produkto ay babalik sa mga magsasaka ng cooca.Upang kumatawan sa hindi pagkakapantay-pantay sa loob ng industriya ng tsokolate, ang mga bar ni Tony ay nahahati sa hindi pantay na laki ng mga tipak.Ang mga lasa na inaalok ay pare-parehong mahusay, mula sa milk chocolate hanggang dark at milk chocolate pretzel.

Lubos na pinuri sa IndyBest na pagsusuri ng pinakamahusay na mga kahon ng subscription sa tsokolate, ang Cocoa Runners ay isang buwanang kahon para sa mga mahilig sa tsokolate.Piliin na tumanggap lang ng dark chocolate, milk chocolate lang, pinaghalong dark at milk, o 100 percent cocoa lang.Ang bawat kahon ay naglalaman ng apat na full-sized na single-estate bar, at hinihikayat kang subukan ang mga ito nang magkatabi upang ihambing ang mga lasa, tulad ng gagawin mo sa pagtikim ng alak.Ito ay isang mahusay na paraan upang matuklasan sa ilalim ng radar, mataas na kalidad na tsokolate mula sa buong mundo.

Habang kinukuha ng Cocoa Runners ang tsokolate nito mula sa hanay ng mga artisan chocolate maker, medyo naiiba ito sa ilan sa iba pa sa round-up na ito.Bagama't ang ilan sa tsokolate ay sertipikado ng Fairtrade, karamihan sa mga bar na itinatampok ay higit pa sa Fairtrade.Maraming artisan chocolatier ang kumukuha ng cocoa beans nang direkta mula sa mga magsasaka at kooperatiba ng magsasaka, pinuputol ang middleman at tinitiyak na binabayaran ang mga bean sa mas mataas na presyo (higit pa sa premium ng Fairtrade).

Mula noong Pebrero, gumamit na ang Montezuma ng eco-friendly na packaging –kabilang ang mga recyclable na tinta, adhesive, sticker, at tape.Ang pinakamahusay na nagbebenta ng mga produkto ng tsokolate ng tatak ay nasa 100 porsyento na packaging ng papel at card, na inaalis ang hindi nare-recycle na mga metallised na plastik na kadalasang ginagamit sa pagbabalot ng confectionery.

Ang tatak ay sertipikadong Social Association Organic, at bagama't hindi ito sertipikado ng Fairtrade, ang Montezuma's ay nakatuon sa kanyang napapanatiling produksyon ng kakaw at edukasyon at pamumuhunan ng magsasaka sa mga lokal na komunidad.Food Empowerment Project – isang non-profit na organisasyon na nakatuon sa paglikha ng isang mas makatarungan at napapanatiling mundo sa pamamagitan ng pagkilala sa kapangyarihan ng mga pagpipilian sa pagkain ng isang tao – kumportableng inirerekomenda ang tatak na ito dahil ito ay malinaw tungkol sa bansa kung saan pinagmumulan ang mga cacao beans nito;ang beans ay hindi galing sa mga lugar kung saan laganap ang child labor at pang-aalipin;at ang tatak ay higit at higit pa upang suportahan ang mga manggagawa at kanilang mga pamilya.

Ang buong hanay - mula sa milk chocolate almond at butterscotch bar nito hanggang sa mga organic milk chocolate giant button at vegan bar nito - ay tunay na masarap.

Kilala sa hanay nito ng mga natural na gluten-free, dairy-free, at vegan indulgent treat, nag-aalok ang Livia's ng maraming matatamis na pagkain para sa mga vegan at hindi vegan.Gumagawa din ang brand ng mga positibong sustainable na hakbang – walang palm oil ang ginagamit sa alinman sa mga produkto nito, at nasa misyon itong bawasan ang plastic mula sa packaging nito.Sa kasalukuyan, inilipat nito kamakailan ang plastic mula sa paggamit ng mga plastic na tray patungo sa mga recyclable na hindi nakabalot na tray sa isa sa mga produkto nito, na pinuputol ang taunang paggamit nito ng plastik ng tatlong tonelada.Salamat sa masarap na lasa ng chocolate brownie nugglets na ito, mapapatawad ka sa pag-aakalang hindi ito plant-based.Kung hindi ka sigurado na gusto mong bumili ng isang buong kahon ng siyam, maaari kang bumili ng isang pakete sa Holland & Barrett sa halagang 99p.

Kung naghahanap ka ng aktibidad sa tag-ulan para sa iyo, o sa katunayan ng iyong mga anak, ang truffle making kit na ito ay ang tiket lang.Kasama nito ang lahat ng kailangan mo para gumawa ng 30 truffle, kasama ang sunud-sunod na gabay at gift bag at ribbon kung pipiliin mong iregalo ito.Ang Cocoa Loco ay sertipikado rin ng Fairtrade at Soil Association, pati na rin ang pagkakaroon ng isang hanay ng mga produktong walang plastik, kaya ginagawa nito ang lahat para sa kapaligiran.

Ang Divine Chocolate ay naging kampeon sa mga magsasaka sa loob ng higit sa 20 taon.Ang pinagkaiba nito sa iba, ito ay co-owned ng isang British company at Kuapa Kokoo – isang Ghanian cooperative na binubuo ng 85,000 magsasaka.Ang mga magsasaka ay nakakakuha ng utos ng isang mas malakas na boses, at ang tatak ay lumikha ng isang supply chain na nagbabahagi ng halaga nang mas pantay.Bagama't ito ay na-certify ng Fairtrade, ito ay higit pa at higit pa sa pamamagitan ng hanay ng mga inisyatiba nito - kabilang ang, pagbibigay-kapangyarihan sa mga kababaihan sa pamamagitan ng paghihikayat at pagbanggit.

Ang chocolatier ay hindi gumagamit ng palm oil sa alinman sa mga produkto nito at ito ay isang Certified B-Corporation – ibig sabihin natutugunan nito ang pinakamataas na pamantayan ng pagganap sa lipunan at kapaligiran, pampublikong transparency, at legal na pananagutan upang balansehin ang kita at layunin.

Ang mga produkto ng tsokolate nito ay seryoso rin.Mula sa dark chocolate mint thins nito (Divine Chocolate, £4.50) hanggang sa makinis nitong dark chocolate na may pink Himalayan salt (Divine Chocolate, £2.39) sharing bars.

Para sa isang bagay na tunay na dekadenteng, dapat itong nasa bahay na hot chocolate machine ng Hotel Chocolat.Ginawa gamit ang totoong grated chocolate flakes sa loob lang ng dalawa't kalahating minuto, hindi mo na kailangang magpaalipin sa mainit na kalan, o uminom ng katamtamang mainit na tsokolate.Kasama ang 10 hot chocolate single na hinahain sa halo ng mga lasa, dalawang ceramic cup na nagkakahalaga ng £15, at isang isang taong garantiya.

Sa kasamaang-palad, hindi kwalipikado ang Hotel Chocolat para sa sertipikasyon ng Fairtrade dahil pagmamay-ari ito ng isang kumpanya sa halip na pagiging smallholding.Dahil dito, bumuo ito ng programang "engaged ethics" upang matiyak na ang mga magsasaka nito ay pinangangalagaan - kabilang ang, patas na suweldo na mas mataas kaysa sa kasalukuyang presyo ng Fairtrade, at upang pakainin, damitan at turuan ang mga magsasaka at kanilang mga pamilya.

Ang mga review ng produkto ng IndyBest ay walang kinikilingan, malayang payo na mapagkakatiwalaan mo.Sa ilang pagkakataon, kumikita kami kung iki-click mo ang mga link at bibilhin mo ang mga produkto, ngunit hinding-hindi namin pinapayagang i-bias nito ang aming saklaw.Ang mga review ay pinagsama-sama sa pamamagitan ng pinaghalong opinyon ng eksperto at pagsubok sa totoong mundo.

Gusto mong i-bookmark ang iyong mga paboritong artikulo at kwento na babasahin o sanggunian sa ibang pagkakataon?Simulan ang iyong subscription sa Independent Premium ngayon.

suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
whatsapp / whatsapp ： +86 15528001618 (Suzy)