Ang Stone Grindz, na pinagsamang pinamamahalaan nina Kasey McCaslin at Steven Shipler, ay isang scallop chocolate maker na nakabase sa Scottsdale.Ang katangi-tanging tsokolate na ito ay nanalo ng maraming parangal, kabilang ang medalya ng Italian International Chocolate Awards, ngunit hindi madali para sa mga self-taught na tsokolate na ito na makakuha ng gayong mga parangal.
Si Shipler at McCarsling ay lumipat sa Arizona State University mula sa Texas at North Carolina ayon sa pagkakabanggit.Nagtrabaho sila sa saradong basket ng tinapay ng Mesa at nagkita-kita sila habang nagbebenta ng mga inihurnong paninda sa lokal na merkado ng mga magsasaka.Nagpasya ang dalawa na magsimula ng kanilang sariling negosyo noong 2012, nagbebenta ng mga orihinal na nutrition bar, kale slice, stone ground nut butter at tsokolate bilang mga farmers' market vendor.Naubos ang Stone Grindz sa mga unang linggo.
Sinabi ni McCarsling na binawi ng isang customer ang isang piraso ng tsokolate at sinabing, “Bulok na ang tsokolate mo.Nagkapira-piraso at parang basura ang lasa.Kinailangan kong itapon ito.”Humingi siya ng pera na ibalik.
Sinabi ni McCaslin: "Gusto kong pasalamatan siya," sabi ni McCaslin sa isang solid at mahinahong paraan (at laging handang sagutin ang anumang mga tanong tungkol sa tsokolate)."Kapag binigyan ko siya ng refund, nagpasya akong umuwi, matutong magtimpla ng tsokolate, at subukang mag-ihaw ng kakaw."
Ang tempering ay ang proseso ng pagtunaw ng tsokolate, paglamig nito sa isang tiyak na temperatura, at pagkatapos ay hinuhubog ito.Kung hindi ito pinainit, ang tsokolate ay hindi sisikat at magiging malambot sa temperatura ng silid.
Sumang-ayon ang bagong kasosyo sa negosyo na tumuon sa isang produkto lamang: tsokolate.Nagsimula silang magsaliksik at sumubok, at inabot ng apat na taon upang masubukan ang litson na kurba.Sinabi ni McCaslin: "Si Steven ay may pambihirang kakayahan na magsaliksik sa anumang paksa."
Noong 2016, na-shortlist si Stone Grindz para sa Food Awards sa San Francisco.Sa ikalawang taon, nanalo sila ng gourmet award at apat na international chocolate award.Noong 2018, nanalo rin sila ng isa pang "gourmet award" at limang international chocolate awards, at lumahok pa sa isang pandaigdigang kompetisyon.Inililista din ng website ni Martha Stewart ang Wild Bolivia Bar bilang isa sa nangungunang 20 chocolate bar para sa mga regalo.
Sa wakas, noong 2019, nanalo sila ng 3rd Good Food Award at 10 International Chocolate Awards.Kabilang dito ang dalawang gintong medalya na napanalunan sa mga pandaigdigang kumpetisyon na ginanap sa Italya, katulad ng Stone Grinz's Peruvian Ukayari at Suntory Whiskey at Asian Pear Caramel, na siyang pinakamagagandang tsokolate sa planeta sa kategoryang ito.
Ang lahat ng magic na ito ay nangyayari sa isang (certified) apartment kitchen na may ilang maliliit na gilingan at ilang karton na kahon na kumukuha ng init upang pinuhin ang tsokolate sa 160 degrees Fahrenheit .(Ang pagdadalisay ay ang proseso ng paghahalo ng mga solidong kakaw sa asukal at gatas na pulbos hanggang sa lumiit ang mga particle at ang pinaghalong tunaw. Ginagawa nitong ibuhos ng chocolate coke ang tsokolate sa molde.)
Kung interesado kang matutunan ang tungkol sa prosesong ito, ang parehong mga indibidwal ay nag-post ng mga video.Para kay Shilper at McCaslin, ang tsokolate ay kinabibilangan ng parehong masining na pagpapahayag at kamalayan ng komunidad.Sinabi niya na para kay Hitler, ang tsokolate ay “integrity, honesty, art, expression, beauty, color, texture and aroma.Para sa akin, talagang obsession ang tsokolate."
"Ang aming pilosopiya ng tsokolate ay napaka-simple," sabi ni McCaslin.“Nauuna ang kalidad.Kami ay nagsusumikap na gawin ang tsokolate ang pinaka-kasiya-siyang paraan na magagamit namin, at upang mabawasan ang bakas ng paa hangga't maaari.Bukod dito, ang patas na kalakalan, etikal na pagkuha, at mataas na presyo ng kakaw ay talagang mahalaga sa amin.”
Lahat ng produkto ay vegan at hindi naglalaman ng toyo, mga produkto ng pagawaan ng gatas at gluten.Hindi tulad ng karamihan sa mga komersyal na tsokolate na gawa sa pinaghalong cocoa beans, ang Stone Grindz's beans ay single-origin, heirloom at organic.Ito ay napaka-kahanga-hanga para sa mga taong nakakaalam ng tsokolate, dahil walang kahit saan upang itago ang mga beans mula sa isang solong pinagmulan.Walang blending ang maaaring "ayusin" ang lasa.Dapat gamitin lamang ng mga tsokolate ang kanilang mga kakayahan.Ang lasa ay nagmumula sa pagluluto at pagpino.
Ang mga butil ng kape ng Stone Grindz ay sumailalim sa higit sa 25 mga pagsubok sa pag-ihaw upang mahanap ang pinakamahusay na mga kinatawan ng mga partikular na butil ng kape.Ang pagluluto ay isang aral din sa pasensya.Ang beans ay inihaw sa mas mababang temperatura para sa mas mahabang panahon upang makagawa ng malalim na lasa.
Nakipagtulungan si Stone Grindz sa lokal na artist na si Joe Mehl sa mga disenyo ng packaging, na madaling makita dahil sa paputok na paggamit ng maraming kulay.Nakahanap si Mel ng inspirasyon sa tradisyonal na sining ng Timog Amerika at binanggit ang pinagmulan ng beans (Peru, Ecuador at Bolivia).
Pagkatapos ng mga taon ng pagsasanay, mga taon ng katanyagan at kamangha-manghang packaging, madali pa ring maabot ang Stone Grindz.Ang mga chocolate bar at candies nito (na nagbabago sa panahon) ay mabibili online o sa Whole Foods at AJ's Food Foods.Gayunpaman, tulad ng dati, mahahanap mo rin ang Stone Grindz sa mga residential area, Old Town Scottsdale at Gilbert Farmers Market.
At, kung hindi ka makapagpasya kung ano ang bibilhin, mangyaring makipag-usap kay McCaslin.Hahanapin niya ang iyong ideal na bar.
Panatilihing libre ang Phoenix New Times... Mula nang simulan namin ang Phoenix New Times, tinukoy na ito bilang libre, independiyenteng boses ng Phoenix, at gusto naming panatilihin ang estadong ito.Payagan ang aming mga mambabasa na malayang ma-access ang mga lokal na balita, pagkain at kultura.Mula sa mga iskandalo sa pulitika hanggang sa pinakamainit na bagong banda, na gumagawa ng iba't ibang kwento, kabilang ang matatapang na ulat, naka-istilong pagsulat, at mga kawani na nanalo ng Sigma Delta Chi Special Writing Award mula sa Professional Journalists Association hanggang sa Casey Medorious Journalism Award.Lahat ng staff.Gayunpaman, dahil ang pagkakaroon ng lokal na balita ay nasa ilalim ng pagkubkob, at ang mga pag-urong sa kita sa advertising ay may mas malaking epekto, para sa amin, higit kailanman, kailangan naming magbigay ng pinansiyal na suporta upang suportahan ang mga lokal na balita.Maaari kang tumulong sa pamamagitan ng paglahok sa aming “Me Support” membership program para patuloy naming masakop ang Phoenix nang hindi nagbabayad ng anumang bayad.