Ang kakaw ay karaniwang nauugnay satsokolateat may iba't ibang mga benepisyo sa nutrisyon na maaaring kumpirmahin ang mga positibong katangian sa kalusugan.Ang cocoa bean ay isang aksidenteng pinagmumulan ng dietary polyphenols, na naglalaman ng mas maraming finale antioxidants kaysa sa karamihan ng mga pagkain.Kilalang-kilala na ang mga polyphenol ay nauugnay sa mga kapaki-pakinabang na epekto sa kalusugan, samakatuwid ang kakaw ay mayaman sa polyphenols, at ang dark chocolate, na naglalaman ng mataas na porsyento ng mga compound ng kakaw at mataas na antioxidant na nauugnay sa iba pang mga uri ng tsokolate, ay may malaking kahalagahan sa kalusugan.

Ang nutritional aspeto ng kakaw

Ang cocoa ay naglalaman ng malaking dami ng taba, ~40 -50% na nasa cocoa butter.Ito ay binubuo ng 33% oleic acid, 25% palmitic acid, at 33% stearic acid.Ang polyphenol na nilalaman ay bumubuo ng humigit-kumulang 10% ng isang buong tuyong timbang ng bean.Ang polyphenols na naglalaman ng kakaw ay kinabibilangan ng mga catechins (37%), anthocyanidins (4%), at proanthocyanin (58%).Ang proanthocyanin ay ang pinaka-laganap na phytonutrient sa kakaw.

Mahalagang tandaan na ang kapaitan ng polyphenols ay ang dahilan na ang hindi pinrosesong cocoa beans ay hindi masarap;gumawa ang mga tagagawa ng isang pamamaraan sa pagproseso upang maalis ang kapaitan na ito.Gayunpaman, ang prosesong ito ay makabuluhang binabawasan ang nilalaman ng polyphenol.Ang nilalaman ng polyphenol ay maaaring ibaba ng hanggang sampung beses.

Ang cocoa beans ay naglalaman din ng mga nitrogenous compound - kabilang dito ang parehong protina at methylxanthine, katulad ng theobromine at caffeine.Ang kakaw ay mayaman din sa mga mineral, posporus, bakal, potasa, tanso, at magnesiyo.

Ang mga epekto sa cardiovascular ng pagkonsumo ng kakaw

kakaw ay nakararami ingested sa anyo ng tsokolate;Ang pagkonsumo ng tsokolate ay nagkaroon ng kamakailang pagtaas sa buong mundo, kung saan ang dark chocolate ay nagiging popular dahil sa mataas na konsentrasyon ng cocoa at nauugnay na mga kapaki-pakinabang na epekto sa kalusugan kumpara sa normal o gatas na tsokolate.Bilang karagdagan, ang mga tsokolate na may mas mababang nilalaman ng kakaw tulad ng gatas na tsokolate ay karaniwang nauugnay sa mga masamang kaganapan dahil sa mataas na nilalaman ng asukal at taba.

Sa mga tuntunin ng pag-ingest ng kakaw, ang maitim na tsokolate ay ang nangingibabaw na cocoa foodstuff na nauugnay sa mga epekto sa pagpapalaganap ng kalusugan;ang kakaw sa hilaw na anyo nito ay hindi masarap.

Mayroong isang serye ng mga kapaki-pakinabang na epekto sa cardiovascular system na nauugnay sa regular na paggamit ng mga pagkain at inumin na naglalaman ng kakaw na sumasaklaw sa mga epekto sa presyon ng dugo, vascular at platelet function, at insulin resistance.

Ang mga polyphenol, na nasa mataas na konsentrasyon sa cocoa at dark chocolate, ay maaaring mag-activate ng endothelial nitrogen oxide synthase.Ito ay humahantong sa pagbuo ng nitrogen oxide, na nagpapababa ng presyon ng dugo sa pamamagitan ng pagtataguyod ng vasodilation.Ang mga pag-aaral ay nagpakita ng mga pagpapabuti sa bilis ng pulse wave at sclerotic score index.Bukod dito, ang mas malaking konsentrasyon ng mga epicatechin ng plasma ay tumutulong sa pagpapalabas ng mga vasodilator na nagmula sa endothelium at pinatataas ang konsentrasyon ng mga procyanidin ng plasma.Ito ay humahantong sa mas malaking produksyon ng nitrogen oxide, at ang bioavailability nito.

Kapag nailabas na, pinapagana din ng nitrogen oxide ang daanan ng synthesis ng prostacyclin, na gumaganap din bilang isang vasodilator at sa gayon ay nakakatulong din sa proteksyon laban sa trombosis.

Ang isang sistematikong pagsusuri ay nagmungkahi na ang regular na pagkonsumo ng tsokolate, na binibilang bilang <100g/linggo, ay maaaring maiugnay sa isang pinababang panganib ng cardiovascular disease;ang pinakaangkop na dosis ng tsokolate ay 45g/linggo, dahil sa mas mataas na antas ng pagkonsumo, ang mga epektong ito sa kalusugan ay maaaring malabanan ng mataas na pagkonsumo ng asukal.

Tungkol sa mga partikular na anyo ng cardiovascular disease, ang isang Swedish prospective na pag-aaral ay nag-ugnay sa pagkonsumo ng tsokolate sa isang pinababang panganib ng myocardial infarction at ischemic heart disease.Gayunpaman, ang kakulangan ng kaugnayan sa pagitan ng paggamit ng tsokolate at panganib ng atrial fibrillation ay naiulat sa isang pangkat ng mga lalaking manggagamot sa Estados Unidos.Kasabay nito, ang isang pag-aaral na nakabatay sa populasyon ng 20,192 kalahok ay nabigo na magpakita ng kaugnayan sa pagitan ng mataas na paggamit ng tsokolate (hanggang sa 100 g/araw) at insidente ng pagpalya ng puso.

Ang kakaw ay ipinakita rin na gumaganap ng isang papel sa paggamot sa mga kondisyon ng tserebral tulad ng stroke;isang malaking Japanese, batay sa populasyon, prospective na pag-aaral ay nag-rate ng kaugnayan sa pagitan ng pinababang panganib ng stroke sa mga babae, ngunit hindi sa mga lalaki, patungkol sa pagkonsumo ng tsokolate.

Ang epekto ng pagkonsumo ng kakaw sa glucose homeostasis

Ang kakaw ay naglalaman ng flavanols na nagpapabuti ng glucose homeostasis.Maaari nilang pabagalin ang pagtunaw ng carbohydrate at pagsipsip sa bituka, na bumubuo ng mekanismong batayan ng kanilang pagkilos.Ang mga cocoa extract at procyanidins ay ipinakita na nakadepende sa dosis na pumipigil sa pancreatic α-amylase, pancreatic lipase, at secreted phospholipase A2.

Pinahusay din ng cocoa at mga flavanol nito ang glucose insensitivity sa pamamagitan ng pag-regulate ng transportasyon ng glucose at insulin signaling proteins sa mga tissue na sensitibo sa insulin gaya ng atay, adipose tissue, at skeletal muscle.Pinipigilan nito ang oxidative at inflammatory damage na nauugnay sa type 2 diabetes.

Ang mga resulta mula sa Physician Health Study ay nag-ulat din ng isang kabaligtaran na relasyon sa pagitan ng pagkonsumo ng kakaw at ang saklaw ng diabetes.Sa isang pangkat ng mga multiethnic na paksa, ang isang pinababang panganib na magkaroon ng type 2 diabetes ay natagpuan, na may pinakamataas na paggamit ng mga produkto ng tsokolate at cocoa-derived flavonoids.

Bukod dito, ang isang prospective na pag-aaral sa Japanese na mga buntis na kababaihan ay nagpakita din ng isang pinababang panganib ng gestational diabetes sa mga kababaihan sa pinakamataas na quartile ng pagkonsumo ng tsokolate.

Ang iba pang mga pag-aaral na nagpapakita ng kaugnayan ng cocoa at glucose homeostasis ay nagpakita na ang cocoa extracts at procyanidins ay pumipigil sa paggawa ng mga enzyme para sa panunaw ng carbohydrates at lipids, na nagmumungkahi ng isang papel na ginagampanan sa pagkontrol ng timbang ng katawan kasabay ng isang pinababang calorie na diyeta. .

Bukod dito, ang isang single-blind, randomized na placebo-controlled crossover na pag-aaral ng tao ay nagpakita ng metabolic benefits ng pagkonsumo ng polyphenol-rich dark chocolate at ang posibilidad ng masamang epekto na nagaganap sa polyphenol-poor chocolates.

Ang epekto ng pagkonsumo ng kakaw sa kanser

Ang mabisang pagkonsumo ng kakaw sa kanser ay kontrobersyal.Ang mga naunang pag-aaral ay unang iminungkahi na ang pag-inom ng tsokolate ay maaaring maging isang predisposing factor sa pag-unlad ng colorectal at breast cancer.Gayunpaman, ipinakita ng iba pang mga pag-aaral na ang kakaw ay maaaring makapigil sa paglaki ng mga selula ng kansersa vitro;sa kabila nito, ang mga mekanismo para sa aktibidad na ito laban sa kanser ay hindi lubos na nauunawaan.

Tungkol sa aktibong sangkap sa cocoa na gumagawa ng gayong mga epektong anti-cancer, partikular na ipinakita ang mga procyanidin upang mabawasan ang saklaw at pagdami ng mga kanser sa baga pati na rin ang pagbabawas ng laki ng thyroid adenoma sa mga lalaking daga.Ang mga compound na ito ay maaari ring pigilan ang mammary at pancreatic tumorigenesis sa mga babaeng daga.Binabawasan din ng cocoa procyanidins ang aktibidad na nauugnay sa mga aktibidad na nauugnay sa tumor tulad ng aktibidad ng tumor vascular endothelial growth factor at angiogenic na aktibidad.

Ang paggamot ng iba't ibang uri ng mga linya ng selula ng kanser sa ovarian na may iba't ibang konsentrasyon ng kakaw na mayaman sa procyanidin ay ipinakita upang magdulot ng cytotoxicity at chemosensitization.Kapansin-pansin, isang makabuluhang porsyento ng mga cell sa yugto ng G0/G1 ng cell cycle na may pagtaas ng konsentrasyon.Bilang karagdagan dito, ang isang makabuluhang proporsyon ng mga cell ay naaresto din sa yugto ng S.Ang mga epektong ito ay inaakalang maiuugnay sa tumaas na antas ng intracellular ng mga reaktibong species ng oxygen.

Ilang pag-aaral din ang nagpakita ng iba't ibang epekto ng kakaw sa panganib at pagkalat ng kanser.Ang mga cocoa polyphenols ay ipinakita na gumagawa ng mga antiproliferative effect dahil sa interference sa polyamine metabolism sasa vitropag-aaral ng tao.Sasa vivoAng mga pag-aaral ng daga na mga proanthocyanidins na nasa maitim na tsokolate ay ipinakita na humahadlang sa mutagenicity ng mga pancreatic cancer sa yugto ng pagsisimula pati na rin ang pagsasagawa ng mga chemoprotective effect sa baga, na nagpapababa ng saklaw at pagkalat ng mga carcinoma sa paraang nakadepende sa dosis.

Upang matukoy ang buong epekto ng kakaw sa panganib na mabawasan ang panganib o kalubhaan ng kanser, kinakailangan ang karagdagang pagsasalin at mga inaasahang pag-aaral.

Ang epekto ng kakaw sa immune system

Ang mga pag-aaral sa mga epekto ng immune system na may kaugnayan sa paggamit ng cocoa o tsokolate ay nagpakita na ang isang cocoa-enriched diet ay maaaring mag-modulate ng intestinal immune response sa mga batang daga.Sa partikular, ang theobromine at cocoa ay ipinakita na responsable para sa systemic intestinal antibody concentration pati na rin ang pagbabago ng komposisyon ng lymphocyte sa mga batang malusog na daga.

Sa mga pag-aaral ng mga tao, ipinakita ng randomized double-blind crossover study na ang pagkonsumo ng dark chocolate ay nagpabuti ng leukocyte adhesion factor pati na rin ang vascular function sa mga lalaking sobra sa timbang.Bukod dito, ang mga kalahok sa isang cross-sectional, observational, pag-aaral ng tao na katamtamang kumakain ng cocoa ay natagpuan na may pinababang dalas ng malalang sakit kumpara sa mas mababang mga mamimili.Bilang karagdagan, ang pagkonsumo ng kakaw ay kabaligtaran na nauugnay sa mga alerdyi at pisikal na aktibidad.

Ang epekto ng kakaw sa timbang ng katawan

Sa kabaligtaran, mayroong isang kaugnayan sa pagitan ng pagkonsumo ng kakaw at ang potensyal na papel nito bilang isang panterapeutika na panukala laban sa labis na katabaan at metabolic syndrome.Ito ay nagmula sa ilansa vitropag-aaral ng mga daga at daga pati na rin ang mga randomized control trials, prospective na tao, at case-control na pag-aaral sa mga tao.

Sa mga daga at daga, ang mga napakataba na daga na dinagdagan ng cocoa ay nagpababa ng saklaw ng pamamaga na nauugnay sa labis na katabaan, sakit sa mataba sa atay, at resistensya sa insulin.Ang paglunok ng kakaw ay nabawasan din ang fatty acid synthesis at transportasyon sa atay at adipose tissues.

Sa mga tao, ang amoy o paglunok ng maitim na tsokolate ay maaaring magbago ng gutom, na pumipigil sa gana sa pagkain dahil sa mga pagbabago sa ghrelin, ang hormone na responsable para sa pakiramdam ng gutom.Ang regular na pagkonsumo ng maitim na tsokolate ay maaaring makaapekto sa mga antas ng high-density lipoprotein cholesterol (ang 'magandang' kolesterol), ang ratio ng mga lipoprotein, at mga marker ng pamamaga;Ang mga katulad na epekto ay nakita kapag ang pagkonsumo ng maitim na tsokolate kasama ng mga almendras, ay ipinakita upang mapabuti ang mga profile ng lipid sa dugo.

Sa pangkalahatan, ang kakaw at ang mga nakuhang produkto nito ay maaaring kumilos bilang mga functional na pagkain dahil naglalaman ang mga ito ng ilang mga compound na nagbibigay ng mga benepisyo sa kalusugan.Ang positibong benepisyo nito sa kalusugan ay nakakaapekto sa immune, cardiovascular, at metabolic system upang pangalanan ang ilan.Bilang karagdagan, ipinakita ng mga pag-aaral ang mga positibong epekto ng pagkonsumo ng kakaw sa central nervous system.

Mayroong ilang mga limitasyon sa mga pag-aaral na idinisenyo upang siyasatin ang epekto ng cocoa - ibig sabihin, sinusuri nila ang mga katangian ng cocoa na nagpo-promote ng kalusugan at hindi ng tsokolate mismo.Ito ay kapansin-pansin dahil ang cocoa ay kadalasang kinakain sa anyo ng tsokolate, na ang nutritional profile ay naiiba sa cocoa.Dahil dito, ang papel ng tsokolate sa kalusugan ng tao ay hindi lubos na maihahambing sa kakaw.

Kasama sa iba pang mga limitasyon ang relatibong kakulangan ng epidemiological na pag-aaral na sumusuri sa mga epekto sa kalusugan ng cocoa sa iba't ibang anyo - lalo na ang maitim na tsokolate na tumataas sa katanyagan.Bukod dito, mayroong ilang mga nakakalito na kadahilanan tulad ng iba pang mga bahagi ng diyeta, mga exposure sa kapaligiran, pamumuhay, at dami ng pagkonsumo ng tsokolate, pati na rin ang komposisyon nito na naglilimita sa lakas ng ebidensya na ipinakita ng mga pag-aaral.

Ang mga karagdagang pag-aaral sa pagsasalin ay kinakailangan upang matukoy ang mga posibleng epekto ng pagkonsumo ng kakaw, at tsokolate at upang mapatunayan ang mga resulta na ipinakita sa mga in vitro na pagsusuri sa mga hayop.