Ang tsokolate ay nagmula sa gitna at Timog Amerika, ang pangunahing hilaw na materyal nito ay cocoa beans.Ito ay nangangailangan ng maraming oras at lakas upang gumawa ng tsokolate mula sa cocoa beans nang sunud-sunod.Tingnan natin ang mga hakbang na ito.

Paano Ginagawa ang Chocolate Step by Step?

1 Hakbang – Pagpili
Ang mga mature na cocoa pod ay dilaw tulad ng papaya.Ang brown na bahagi sa loob ay cocoa beans, at ang puting bahagi ay laman.

2 Hakbang – Pagbuburo
Matapos tanggalin ang laman, ang bagong nakuhang butil ng kakaw ay hindi gaanong mabango at kailangang i-ferment.Maaaring takpan ng dahon ng saging ang butil ng kakaw.Pagkatapos ng ilang araw ng pagbuburo, ang cocoa beans ay gumagawa ng kakaibang lasa.

3 Hakbang – Pagpapatuyo
Kung tapos na ang fermentation, magiging amag ang cocoa beans.Kaya mabilis matuyo pagkatapos ng pagbuburo.Ang tatlong hakbang sa itaas ay karaniwang ginagawa sa lugar ng pinagmulan.Ang susunod na hakbang ay ang pagpasok sa yugto ng pagpoproseso ng pabrika.

4 na Hakbang – Pag-ihaw
Ang pag-ihaw ng cocoa beans ay katulad ng baking coffee beans, na napakahalaga sa lasa ng tsokolate.Ang bawat tagagawa ng tsokolate ay may sariling paraan.A makinang pang-ihaw ay karaniwang ginagamit upang maghurno ng cocoa beans.Ang proseso ng pag-ihaw ay ang mga sumusunod:

6 Hakbang – Paghahalo
Ang cocoa solids at cocoa butter na mahirap paghiwalayin sa bagong proporsyon, kasama ng vanilla, asukal, gatas, at iba pang opsyonal na sangkap, ay nagiging tsokolate.

7 Hakbang – Pinong paggiling

Ang pinong paggiling ay ang hakbang na ang tsokolate ay gumagawa ng makinis na lasa.Ang tsokolate ay pinainit at hinahalo nang hanggang dalawa o tatlong araw, sa kalaunan ay ginagawang hindi nakikita ang mga butil ng tsokolate at nagpapabuti ng pagkakayari.

8 Hakbang – Pagsasaayos ng temperatura
Ang huling hakbang ay gawin ang tsokolate "hindi matunaw sa kamay, matunaw lamang sa bibig".Sa madaling salita, mayroong ilang mga uri ng kristal ng mga kristal ng cocoa butter, na naaayon sa iba't ibang temperatura ng pagkatunaw.Ang isang chocolate tempering machine ay mahalaga sa prosesong ito, na nagpapahintulot dito na mag-kristal sa isang partikular na kristal na anyo, na gumagawa ng magandang hitsura at isang angkop na temperatura ng pagkatunaw.Ang iba't ibang tsokolate na may iba't ibang lasa ay ginawa.

9 Hakbang – Paghubog
Ibuhos ang likidong tsokolate sa quantitative model, bawasan ang temperatura ng materyal sa isang tiyak na hanay, at gawing solid state ang materyal na likido.Ang taba na may tiyak na anyo ng kristal ay nakaayos sa sala-sala nang mahigpit ayon sa panuntunang kristal, na bumubuo ng isang siksik na istraktura ng organisasyon, pag-urong ng dami, at ang tsokolate ay maaaring bumagsak nang maayos mula sa amag.