tsokolateay may mahabang kasaysayan ng produksyon at pagkonsumo.Ito ay gawa sa cacao beans na dumaraan sa mga proseso kabilang ang fermentation, drying, roasting at grounding.Ang natitira ay isang mayaman at mataba na alak na pinipiga upang alisin ang taba (cocoa butter) at ang pulbos ng kakaw (o “cocoa”) na pagkatapos ay ihahalo sa iba’t ibang sangkap upang makagawa ng maitim, gatas, puti at iba pang uri ng tsokolate .

Mayroong ilang mga benepisyo sa kalusugan at mga potensyal na problema na dumating sa mga matamis na chocolatey na pakete.

Ang magandang balita

Ang cacao beans ay naglalaman ng mga mineral tulad ng iron, potassium, magnesium, zinc at phosphorus at ilang bitamina.Mayaman din sila sa mga kapaki-pakinabang na kemikal na tinatawag na polyphenols.

Ang mga ito ay mahusay na antioxidant, na may potensyal na mapabuti ang kalusugan ng puso, pataasin ang nitric oxide (na nagpapalawak ng mga daluyan ng dugo) at nagpapababa ng presyon ng dugo, nagbibigay ng pagkain para sa gut microbiota at itaguyod ang kalusugan ng bituka, palakasin ang immune system at bawasan ang pamamaga.

Gayunpaman, ang konsentrasyon ng polyphenols sa tsokolate na kinakain natin ay higit na nakasalalay sa mga solidong halaga ng kakaw na ginamit sa huling produkto.

Sa mga pangkalahatang tuntunin, mas maitim ang tsokolate, mas maraming solido ng kakaw, mineral at polyphenol ang mayroon ito.Halimbawa, ang mga madilim na tsokolate ay maaaring magkaroon ng humigit-kumulang pitong beses na mas maraming polyphenols kumpara sa mga puting tsokolate at tatlong beses na mas maraming polyphenols kumpara sa mga milk chocolate.

Ang maitim na tsokolate ay mas malamang na magbigay sa iyo ng mga problema.

Ngunit mayroon ding masamang balita

Sa kasamaang palad, ang mga benepisyo sa kalusugan ng mga solidong kakaw ay madaling mabawi ng mataas na asukal at taba na nilalaman ng mga modernong tsokolate.Halimbawa, ang gatas at puting tsokolate na itlog ay nasa average na 50% na asukal, 40% na taba (karamihan sa mga saturated fats) - na nangangahulugang maraming idinagdag na kilojoules (calories).

Gayundin, maaaring may ilang mga side effect na dulot ng pag-ingest ng tsokolate.

Kasama sa cocoa beans ang isang compound na tinatawag na theobromine.Bagama't mayroon itong mga anti-inflammatory properties na responsable para sa ilan sa mga benepisyong pangkalusugan ng tsokolate, isa rin itong banayad na brain stimulant na kumikilos sa katulad na paraan sa caffeine.Ang mood boost na inaalok nito ay maaari ding bahagyang responsable para sa kung gaano namin kagusto ang tsokolate.Ang maitim na tsokolate ay may mas mataas na theobromine kumpara sa gatas at puting tsokolate.

Ngunit naaayon, ang labis na pagpapakain sa tsokolate (at samakatuwid ay theobromine) ay maaaring humantong sa pakiramdam na hindi mapakali, pananakit ng ulo at pagduduwal.

Ano pa ang nasa chocolate mo?

Ang mga tsokolate na nakabatay sa gatas at gatas ay maaari ding magdulot ng pananakit ng tiyan, pananakit ng tiyan at pagdurugo sa mga taong may lactose intolerance.Nangyayari ito kapag hindi tayo gumagawa ng sapat na lactase enzymes upang matunaw ang asukal sa gatas (lactose).

Ang mga taong may lactose intolerance ay karaniwang maaaring magparaya ng hanggang 6 na gramo ng lactose nang hindi nagpapakita ng mga sintomas.Ang gatas na tsokolate ay maaaring magkaroon ng humigit-kumulang 3 gramo ng lactose bawat 40 gramo (ang laki ng karaniwang chocolate bar).Kaya't ang dalawang chocolate bar (o ang katumbas sa gatas na tsokolate na itlog o mga kuneho) ay maaaring sapat na upang magdulot ng mga sintomas.

Mahalagang tandaan na ang aktibidad ng lactase enzyme ay kapansin-pansing bumababa habang tayo ay tumatanda, na may pinakamataas na aktibidad sa mga bagong silang at mga bata.Kaya ang lactose sensitivity o intolerance ay maaaring hindi ganoong isyu para sa iyong mga anak at maaaring tumaas ang iyong mga sintomas sa paglipas ng panahon.Malaki rin ang ginagampanan ng genetika sa kung gaano kasensitibo ang mga tao sa lactose.

Ang mga reaksiyong alerhiya sa tsokolate ay kadalasang dahil sa mga idinagdag na sangkap o cross-contamination sa mga potensyal na allergens tulad ng mga mani, gatas, toyo, at ilang mga sweetener na ginagamit sa paggawa ng tsokolate.

Ang mga sintomas ay maaaring banayad (acne, pantal at pananakit ng tiyan) o mas malala (pamamaga ng lalamunan at dila at igsi ng paghinga).

Kung ikaw o ang mga miyembro ng iyong pamilya ay may alam na mga reaksiyong alerdyi, siguraduhing basahin mo ang label bago magpakasawa - lalo na sa isang buong bloke o basket ng mga bagay.At kung ikaw o ang iyong mga miyembro ng pamilya ay nakakaranas ng mga sintomas ng isang reaksiyong alerdyi pagkatapos kumain ng tsokolate, humingi kaagad ng medikal na atensyon.

4 na mga tip sa pag-uwi

Kaya, kung ikaw ay tulad ko at may kahinaan para sa tsokolate, may ilang mga bagay na maaari mong gawin para maging maganda ang karanasan.

1. bantayan ang mas matingkad na uri ng tsokolate na may mas mataas na solidong kakaw.Maaari mong mapansin ang isang porsyento sa pag-label, na tumutukoy sa kung gaano kalaki ang timbang nito mula sa cocoa beans.Sa pangkalahatan, mas mataas ang porsyento na ito, mas mababa ang asukal.Ang puting tsokolate ay halos walang cocoa solid, at karamihan ay cocoa butter, asukal at iba pang sangkap.Ang dark chocolate ay may 50–100% cocoa beans, at mas kaunting asukal.Layunin ng hindi bababa sa 70% na kakaw
2. basahin ang fine print para sa mga additives at posibleng cross-contamination, lalo na kung ang mga allergy ay maaaring isang isyu
3. dapat sabihin sa iyo ng listahan ng mga sangkap at nutrition information panel ang lahat tungkol sa tsokolate na iyong pinili.Pumili ng mga varieties na may mas mababang asukal at mas kaunting saturated fat.Ang mga mani, buto at pinatuyong prutas ay mas magandang sangkap na mayroon sa iyong tsokolate kaysa sa asukal, creme, syrup, at karamelo
4. sa wakas, tratuhin ang iyong sarili - ngunit panatilihin ang halaga na mayroon ka sa loob ng mga makabuluhang limitasyon!